Rendam garam

Dalam pengolahan makanan, perendaman garam adalah memperlakukan bahan makanan dengan air garam atau garam kasar dengan tujuan untuk mengawetkan dan membumbui makanan sehingga dapat meningkatkan kelembutan dan rasa dengan tambahan seperti herba, rempah-rempah, gula, karamel atau cuka. Daging dan ikan biasanya direndam garam kurang dari dua puluh empat jam sementara sayuran, keju, dan buah diasinkan dalam proses yang lebih lama yang dikenal sebagai pengasaman. Rendam garam mirip dengan pemerapan, kecuali bahwa pemerapan biasanya mengandung banyak asam, seperti cuka atau sari limau. Perendaman garam juga mirip dengan curing, yang biasanya melibatkan pengeringan makanan secara signifikan, dan dilakukan dalam jangka waktu yang lebih lama.